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Publicación en la revista ITEA
19/04/2017

El volumen 113-1 de la publicación científica ITEA de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario incluye el artículo titulado Efecto del protocolo de refrigeración aplicado a canales de añojos de raza Tudanca sobre la longitud de los sarcómeros y la calidad higiénica y físico-química de la carne.

El artículo, escrito por la investigadora del CIFA Emma Serrano junto a María José Humada, Beatriz Castrillo y Susana Gutiérrez, se puede descargar en el siguiente enlace a la web de la revista.

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